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香味醇厚，余韵悠长。轻轻摇晃杯身，可以看到明显的挂杯，但是喝下去却不会上头。因为后劲比较足，容易让人喝醉，鼎盛楼里的白酒每桌仅限一瓶，想要多喝的，只能买单后另外购买，打包带回家喝。
因为鼎盛楼售卖的白酒有数量限制，尤其是为了更好的满足在餐厅就餐的顾客，打包外带的，每天仅限一百分，一人限购两瓶，弄得大堂经理经常收到“酒太少”的抱怨。
而这种白酒因为颜色微黄，被陶鼎取名为琥珀酒。
琥珀酒和桃花酿就是陶鼎开业吸引顾客的法宝。
开业前三天，每桌都会赠送一瓶酒，别看这装酒的小陶瓶不大，在菜单上的售价却高达一百八十八元。
刚开始许多顾客都以为是故意抬价，日后必定会以团购或者其他优惠方式把价格降下来，但是喝过这个酒的却再也不会生出这样的想法。
而
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