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说干就干,小婉就安排起大家来。
先是在熏肉的火堆里,又放了好多松木块进去,炼成碳,烤肉用。又让人去砍竹子劈成竹签,二十公分左右,劈完稍微打磨一下,放在清水里泡。让老疤找了个不用的石头做的猪食槽,下面用锥子凿些眼儿出来,晚上好在上面烤羊肉串,又让自己哥哥和林红旗去杀那只羊,羊血也要拿回来,大蒜炒羊血那味儿也棒极了,羊皮剥掉,分成大块,羊骨头也要剔出来一会儿好熬羊汤,羊杂也要收拾好好放羊肉汤里面。那两只鸡也要收拾了,再给她找些大叶子和黄泥,先做叫化鸡。
老疤的厨房里,什么样的干货都有。几个老师专门在附近开出来一小块儿菜地种了各种菜,还老是趁着下完雨去山里捡各种各样的蘑菇,居然还有干荷叶,林小婉就泡了不少野香菇,又剥了不少板栗。等鸡杀好褪干净,林小婉先用各种调料把鸡腌了,鸡肚子里放了香菇和板栗,还有打成结的野葱和野蒜,大块的姜,把鸡爪子和翅膀塞进鸡嘴里盘好整好形,外面先包了一层猪网油,又包了三四层荷叶,包紧后,外面糊了厚厚一层和好的黄泥,直接扔进了那堆半着不着的火里。她告诉两个徒弟,以后想吃叫花鸡了,就这么做就成,不用管火候,调好味就行。
把这些交代好,林小婉又开始切羊肉去,先切羊腿,林红旗已经把羊腿的骨头都剔掉了,小方和小李都是切肉切惯了的,小婉指挥着他们顺着羊肉的纹理切,先斜着切成肉条,再片成小肉片儿,这样切显得肉块大,又好入味,再把羊尾油切下来,准备切完了肉,串羊肉串的时候,三块羊肉一块油地交叉着穿,这样的羊肉串烤出来不柴。就是这山羊瘦得很,羊油不多,可能还要把羊肚子上的油也用上。
林小婉翻了一下自己的挎包,其实是从空间里拿了几个白皮子洋葱出来。文华县这边种的洋葱一般都是紫皮子洋葱,产量高些,但是却不如黄皮子洋葱和白皮子洋葱香,味道好。不过一般也没人注意一个洋葱,可能还以为是林小婉把外面皮揭了的缘故呢。
林小婉把那堆羊骨头和羊杂羊蝎子又洗了一遍,叫了个人,把外面场地里的大锅洗了洗添满了水,把羊骨头放了进去,开始熬汤,骨头泡的时间不够,等水开了,站在旁边把沫子打了几遍,期间一直拿大勺子搅着,看不再有脏的血沫子出来,加入葱姜,一个洋葱,改成小火,就让它漫漫地煮着去吧,到了火候,自然是一锅浓白的羊汤了,羊杂也放进里面一起煮了。
林红旗和楚一宸杀完羊收拾干净后,看自己帮不
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